La pasta a la carrettiera es un primer plato muy sencillo y muy extendido, los orígenes son humildes, es un plato pobre, de pocos ingredientes y económico; cuidado que el ajo no se queme, la pasta debe dejarse al dente para que se siga cocinando en la sartén por dos minutos, no debe convertirse en salsa, pero el tomate debe estar en trozos grandes. Puedes usar tomates pelados enlatados.
Ingredientes:
Para 4 personas: 500g de pasta; 500g de tomates pelados; 2 dientes de ajo; chile o guindilla al gusto; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal y perejil fresco picado.
Preparación:
Cortar los tomates en cubos. Hervir el agua para la pasta con sal. Mientras tanto poner una sartén con el aceite, la guindilla y el ajo picado al gusto, teniendo cuidado de no quemarlos. Agregar los tomates cortados en cubos y mezclar por 3 minutos; escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén, mezclar todo bien y servir en platos con una pizca final de perejil picado.
Consejo:
Esta salsa es apta para pasta fresca y seca como: Penne, Fettuccine, Lumaconi, Conchiglioni, Raviolini, Mezze lune, Rigatoni, Linguine, Pappardelle, ecc. –